Ricetta fotografata.
Una montagna di delicati bignè ripieni di crema chantilly e ricoperti di cioccolata rendono questo dolce una goduria immensa.
A me piace il profitterol con una copertura molto cremosa ed è per questo che non uso la solita ganache ma una crema pasticcera al cioccolato.
Risultato strabiliante!!
Semplice da preparare usando i bignè confezionati.
Proviamo a prepararlo insieme.
Profitterol
Profitterol
INGREDIENTI per 4/6 persone
1 confezione di bignè pronti (30 circa)
100 gr di cioccolata fondente
200 ml di panna da montare
zucchero a velo
1 bicchiere di latte
Per la crema pasticcera:
mezzo litro di latte
1 uovo intero + 3 tuorli
140 gr di zucchero
40 gr di farina
1 bacca di vaniglia
1 scorza di limone
INIZIAMO A CUCINARE
Prepariamo la crema mettendo a bollire, in un pentolino, il latte con metà dose di zucchero, la scorza del limone, la bacca di vaniglia aperta a metà nel senso della lunghezza.
In una pentola capiente mettiamo il rimanente zucchero, le uova e la farina. Mescoliamo bene con la frusta e versiamo a filo il latte bollente, continuando a mescolare. Riportiamo a bollore e, quando si sarà addensata (pochi minuti), spengiamo il fuoco.
Dividiamo la crema ottenuta in 2 parti uguali, una la copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare, nell’altra aggiungiamo la cioccolata tagliata a pezzetti e mescoliamo in modo che sciogliendosi si formi la cioccolata per la copertura.
Copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo prendiamo i bignè e con la punta di un coltello pratichiamo un foro alla base di ogni bignè (servirà per riempirli meglio).
Montiamo la panna e zuccheriamola a piacere con lo zucchero a velo. Preleviamone 3/4 cucchiai che ci serviranno per la decorazione finale.
Prendiamo la crema pasticcera, bianca, ormai fredda e uniamoci la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempiamo tutti i bignè.
Prendiamo la crema al cioccolato (che freddandosi si sarà compattata) e stemperiamo unendo a filo il latte freddo fino ad ottenere una consistenza fluida tale da ricoprire i bignè (non troppo liquida, deve avvolgere e rimanere sui bignè) e con l’aiuto di un cucchiaio immergiamoci uno per uno i bignè.
Man mano che sono pronti sistemiamoli su un vassoio formando la classica piramide. Se vogliamo possiamo preparare dei profitterol monoporzione usando 5/6 bignè a testa.
Decoriamo con ciuffetti di panna montata.
Facciamo riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire e…
BUON APPETITO!
