CECINA o torta di ceci
Questa semplice e squisita “torta”, vanto della cucina ligure, si prepara un po’ d’ appertutto lungo il litorale toscano.
INGREDIENTI per 4 persone
250gr di farina di ceci
1l di acqua
olio evo, sale e pepe
INIZIAMO A CUCINARE
Stemperiamo la farina con l’acqua, in modo che non si formino grumi, aggiungiamo 3\4 cucchiai di olio e un generoso pizzico di sale. Mescoliamo ancora e lasciamo riposare l’impasto per 30 minuti, schiumando se necessario. Ungiamo d’olio una teglia larga e bassa, versiamoci il composto e mettiamo a cuocere in forno a 200° per 10\15 minuti. La cecina è pronta quando la superfice è bella dorata.
Serviamo a spicchi cosparsa, generosamente, di pepe macinato fresco.
BUON APPETITO!