Vellutata di cavolo viola Magica

Ricetta per preparare una “vellutata di cavolo viola Magica”.

Non solo il gusto, ma anche l’occhio vuole la sua parte. E con questo piatto porteremo in tavola la genuinità, la cremosità, la bontà, l’allegria, i colori e la MAGIA del cavolo viola. Si… la magia, perchè con un piccolo trucco, otterremo due tonalità di viola, che rendono questo piatto unico e gustoso.

Vellutata di cavolo viola Magica

Vellutata di cavolo viola Magica

Seguite la ricetta e lo scoprirete.

INGREDIENTI per 4 persone

1 cavolo cappuccio viola da 800 gr circa

1 porro

2 patate

brodo vegetale

succo di 1 limone

olio evo, sale, pepe

INIZIAMO A CUCINARE

Laviamo il cavolo e tagliamolo a listarelle. Peliamo le patate e riduciamole a tocchetti.

In un tegame dai bordi alti, facciamo rosolare il porro tagliato a fettine con 2 cucchiai d’olio. Aggiungiamo il cavolo, lasciando qualche strisciolina per la decorazione, e le patate.

Facciamo appassire, mescolando per circa 10 minuti, saliamo, pepiamo e ricopriamo a filo con il brodo vegetale.

Facciamo cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il brodo si sarà ritirato e le verdure saranno morbidissime. (eventualmente prolunghiamo la cottura per altri 10-15 minuti)

Frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

E qui, facciamo la MAGIA. Preleviamo 8 cucchiai di vellutata e trasferiamola in una ciotola, versiamo il succo di limone, iniziando con poche gocce.

Mescoliamo fino ad ottenere un colore rosa uniforme e di nostro gusto. La gradazione del rosa dipende da quanto limone mettiamo.

Versiamo nei piatti, prima la vellutata viola, poi, al centro 2 cucchiai di vellutata rosa e a piacere creiamo dei giochi di colore usando uno stuzzicadenti.

Decoriamo con un ciuffetto di cavolo crudo.

Possiamo servire questo piatto accompagnando con crostini di pane tostato.

La nostra “vellutata di cavolo viola Magica” è pronta.

BUON APPETITO!