Il “tris di bruschette golose” è una simpatica, colorata e golosa preparazione da presentare come antipasto in un pranzo, per un buffet, per una cena tra amici…

La bruschetta è un’idea che si presta a mille varianti, basta aprire il frigo ed avere un po’ di fantasia.

Quelle che vi presento sono tre versioni un po’ diverse dal solito, che accontenteranno i diversi gusti degli ospiti. Per chi ama il pesce, la bruschetta con pomodorini, cozze e vongole; per chi ama i sapori delicati, la bruschetta con ricotta, zucchine e pinoli; e per gli amanti della tradizione la bruschetta con pomodori e mozzarella di bufala.

Ingredienti

12 fette pane casalingo tostato

Bruschetta con pomodorini, cozze e vongole

250 g pomodorini ciliegini rossi e gialli
200 g cozze
200 g Vongole
1 ciuffo Prezzemolo
1 spicchio Aglio
q.b. olio evo, sale e pepe

Bruschetta con ricotta e zucchine grigliate

150 g ricotta
2 Zucchine
20 g pinoli
1 ciuffo Prezzemolo
q.b. olio evo, sale e pepe

Bruschetta con pomodori e mozzarella di bufala

4 pomodori ramati maturi
1 Mozzarella di bufala
1 cucchiaino origano
1 mazzetto Basilico
q.b. olio evo, sale e pepe

Preparazione

INIZIAMO A CUCINARE

Per la bruschetta con pomodorini, cozze e vongole: laviamo bene le cozze e le vongole, versiamole in una padella con il coperchio e facciamole cuocere a fuoco medio per pochi minuti per farle aprire.

In un’altra padella versiamo 1 cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e i pomodorini tagliati a metà, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco medio per 10 minuti.

Sgoccioliamo le cozze e le vongole e uniamole ai pomodorini, spolveriamo con il prezzemolo tritato e facciamo insaporire per 2 minuti.

Ricopriamo 4 fette di pane tostato con il sugo di pomodorini, cozze e vongole.
Per la bruschetta con ricotta e zucchine grigliate: tagliamo le zucchine a fette sottile nel senso della lunghezza e grigliamole. Raccogliamole in una terrina e condiamole con sale, pepe, prezzemolo tritato e olio.

Spalmiamo 4 fette di pane con la ricotta, ricopriamole con le zucchine e spolveriamo con i pinoli.
Per la bruschetta con pomodori e mozzarella di bufala: tagliamo i pomodori a dadini, raccogliamoli in una terrina e condiamoli con sale, pepe, origano, basilico spezzettato e olio.

Ricopriamo 4 fette di pane con i pomodori conditi, completiamo con la mozzarella spezzettata con le mani.
Il “tris di bruschette golose” è pronto per essere servito.

BUON APPETITO!