Spaghetti con asparagi vongole e gamberetti

INIZIAMO A CUCINARE

Puliamo gli asparagi, eliminiamo la parte bianca e filamentosa e lessiamoli in acqua bollente salata per 5 minuti.

Laviamo le vongole sotto l’acqua corrente, mettiamole in un tegame coperto e facciamole aprire a fuoco moderato.

Aspettiamo che si intiepidiscano, sgusciamole e filtriamo il liquido.

Scoliamo gli asparagi, senza buttare l’acqua di cottura, tagliamo le punte di circa 3-4 cm e tagliamo i gambi a rondelle di circa mezzo cm.

In una larga padella facciamo rosolare l’aglio schiacciato, il peperoncino e il prezzemolo tritato con 3 cucchiai di olio, uniamo le vongole  sgusciate con il suo liqiudo e i gamberetti, facciamo insaporire per 3-4 minuti.

Aggiungiamo i gambi degli asparagi, aggiustiamo di sale e di pepe e facciamo cuocere per 2 minuti.

Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamoli molto al dente e versiamoli nel guazzetto di vongole, gamberi e cozze.

Finiamo la cottura degli spaghetti nella padella con il condimento, mescolando e aggiungendo poco alla volta  l’acqua di cottura degli asparagi (proprio come si fa per il risotto). Questa operazione ci permetterà di avere un fondo cremoso e saporito.

Quando gli spaghetti si saranno cotti, uniamo le punte degli asparagi, mescoliamo, impiattiamo e a piacere spolveriamo con prezzemolo fresco tritato.

I nostri “spaghetti con asparagi vongole e gamberetti” sono pronti per essere gustati.

BUON APPETITO!