RAVIOLI GNUDI TOSCANI
Ricetta con foto passo passo per preparare i “ravioli gnudi Toscani”.
Primo piatto tipico Toscano, gli gnudi sono preparati con ricotta e spinaci, proprio come i classici ravioli, ma essendo gnudi, non hanno la pasta intorno.
Potrei elencarvi tanti aggettivi per descrivere la bontà di questo piatto, ma sicuramente non basterebbero. Bisogna provarli!!!!!
Facili e veloci vi regaleranno un tuffo nella realtà culinaria Toscana.
Ravioli gnudi Toscani
Ravioli gnudi Toscani
INGREDIENTI per 4 persone
Per gli gnudi:
450 gr di spinaci lessati
350 gr di ricotta di pecora
50 gr di farina
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
30 gr di parmigiano o pecorino grattugiato
sale e pepe
Per il condimento:
100 gr di burro
10 foglie di salvia
50 gr di parmigiano o pecorino grattugiato
2 cucchiai di farina+ 2 cucchiai di semola per lo spolvero
INIZIAMO A CUCINARE
Strizziamo bene gli spinaci per togliere l’acqua in eccesso e tritiamoli fini con la mezzaluna.
Sistemiamoli in un contenitore, aggiungiamo la ricotta e mescoliamo bene. Uniamo l’uovo, la farina, il formaggio, il sale il pepe e la noce moscata.
Lavoriamo bene l’impasto usando un cucchiaio.
Aiutandoci con le mani ben infarinate, preleviamo 1 cucchiaio d’impasto e formiamo delle palline grandi come una noce.
Man mano che sono pronti, sistemiamoli sopra un vassoio spolverato di farina e semola.
In una pentola capiente facciamo bollire l’acqua salata e buttiamoci uno alla volta gli gnudi, senza mescolare, aspettiamo che vengano a galla e scoliamoli con un mestolo forato.
Nel frattempo, in una padella, facciamo spumeggiare il burro con la salvia e versiamo gli gnudi cotti, direttamente nel condimento.
Spolveriamo con il formaggio e, muovendo la padella avanti e indietro, facciamo insaporire.
Serviamo subito i nostri “ravioli gnudi Toscani” spolverando ancora con poco formaggio.
Sono ottimi anche serviti con una salsa di pomodoro, ma io francamente, li preferisco con burro e salvia che ne esalta il sapore.
BUON APPETITO!
