Polpo e seppie in umido con patate

INIZIAMO A CUCINARE

Il primo consiglio è quello di usare il polpo e le seppie congelati, oppure se avete l’occasione di acquistarli freschi e a buon prezzo vi suggerisco di congelarli per almeno due giorni prima di utilizzarli, in questo modo, una volta scongelati a temperatura ambiente, risulteranno molto più teneri.

Eliminiamo gli occhi e il beccuccio al polpo e alle seppie e laviamoli bene sotto l’acqua corrente, poi tagliamo il polpo a pezzi non troppo piccoli e se le seppie sono di piccole dimensioni lasciamole intere.

Versiamo 3 cucchiai di olio in un tegame con la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo tritati, il peperoncino e la foglia di alloro intera, facciamo rosolare e uniamo il pesce.

Cuociamo a fuoco medio per 10 minuti mescolando, poi sfumiamo con il vino bianco.

Aggiungiamo i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, saliamo, pepiamo e abbassiamo il fuoco.

Copriamo e facciamo cuocere per circa 45 minuti.

Peliamo le patate, laviamole e tagliamole a pezzi non troppo piccoli (per una patata di medie dimensioni ricaviamo 8 pezzi), versiamole nel tegame con mezzo bicchiere di acqua.

Continuiamo la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo se necessario altra acqua, poca alla volta, mescolando delicatamente, fino a che le patate risultino tenere, aggiustiamo di sale e di pepe.

Il nostro “polpo e seppie in umido con patate” è pronto per essere servito e gustato.

BUON APPETITO!