PASTA CON PESTO DI CAROTE
La “pasta con pesto di carote” è un piatto goloso e veloce da preparare.
Se cerchi una ricetta per un primo piatto diverso dal solito, gustoso, invitante e colorato…questa è la ricetta giusta.
Un sistema “furbo” per far mangiare le carote anche ai bambini, si prepara mentre cuoce la pasta, adatta a tutta la famiglia che, con la sua semplicità, riuscirà a conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
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400 g pasta corta
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3 carote
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100 g pancetta a cubetti
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10 noci
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50 g parmigiano grattugiato
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q.b. basilico fresco
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q.b. olio evo
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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INIZIAMO A CUCINARE
Mettiamo a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Laviamo e peliamo le carote, tagliamole a fette e tritiamole nel mixer con le noci sgusciate.
Saliamo, pepiamo, aggiungiamo il parmigiano, 2 cucchiai di acqua calda e poco alla volta tanto olio quanto ne basta per ottenere una salsa cremosa (2-3 cucchiai dovrebbero essere sufficienti).
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Scaldiamo una larga padella antiaderente, uniamo la pancetta e facciamo rosolare fino a farla diventare trasparente, aggiungiamo il pesto di carote e spegniamo il fuoco.
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Cuociamo la pasta, scoliamola e versiamola nel condimento aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta.
Mantechiamo per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Serviamo in singoli piatti decorando con basilico fresco e a piacere una spolverata di pepe.
La nostra “pasta con pesto di carote” è pronta per essere gustata.
Veloce e gustosa!
BUON APPETITO!
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